義定刃物　手打ち鍛造　高雄　ペティナイフ

最上級の鋼を使った、義定渾身の逸品「高雄」シリーズのペティーナイフです。

小振りなので、小回りが利きやすく、野菜やりんごなどのフルーツの皮を剥いたり、飾り切りなどにも適しています。

女性の手にも馴染みやすいサイズの便利な包丁です。

義定が造る鍛造包丁は、金属を加熱し、金槌で叩いて圧力を加え、内部の空隙（くうげき）をつぶし、結晶を微細にすることで、強度を高められて出来た包丁です。
錆びにくい上、切れ味が抜群なので、お使いいただくと、素材の味を損なうことなく美味しく調理が出来ます。

刃渡り18cmでご家庭で使われる一般的なサイズです。
両刃ですので左利きの方にもご使用いただけます。

| 素材 |
特殊鋼（刃部分）／圧縮材（持ち手）

| 実寸サイズ |
全長 255mm、刃渡り 148mm、背厚 2mm、
持ち手部分の最大幅 20mm、重さ 72.5g
＊手づくりですので商品によって多少個体差があります。

| パッケージ |
紙箱
＊パッケージなどの仕様が変更になる場合がございます。

| お手入れ方法 |
ご使用後、必ずお湯又は水洗いをしてから十分に水分を拭き取って下さい。
刃物は研ぐことにより切れ味が保てますので、切れ味が落ちたら研いでご使用ください。
砥石には天然砥石、人造砥石などが有りますので、専門店に相談してお求めください。
1～2年に一度は専門店に研磨・修理することをお勧めします。

| 研ぎ方 |
両刃の場合・・・裏表同じ回数平均に研いで下さい。
片刃の場合・・・刃の表を先から元まで研いで下さい。刃の裏にザラッとした手触り（かえり刃）が出たら、裏側をかえり刃がなくなる程度に2～3回軽く研いで下さい。

| 取り扱い注意事項 |
・料理以外にはご使用にならないで下さい。
・直接手や指を刃に触れないで下さい。
・それぞれ用途にあった使用法でご使用ください。
特に固いものを切る場合は、刃こぼれ、刃先折れ、ヒビの原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。
・まな板はなるべく木製をお勧めします。
・まな板の上で包丁を叩くようなご使用は刃こぼれの原因となりますとともに危険ですので、このようなご使用はしないで下さい。
・包丁を火であぶったり、金槌などで叩いたりしないで下さい。

| お届け日について |
在庫がある場合：7日以内に出荷
在庫がない場合：60日

| その他 |
研ぎ・修理等のメンテナンスのご相談は、製作元の義定刃物でお受けいたします。本体同梱の連絡先までご相談ください。

京刃物は、平安建都によって、優秀な鍛冶師職人が移り住んだことから歴史が始まり、なまし用の伏見稲荷周辺の土や、良質の水、その他の原料を近隣から入手出来るなど、刃物造りに恵まれた環境で育まれました。

京刃物「義定」は、代々山城住人 藤原之義定の名を受け継いで300年余りの歴史を持つ、今では数少ないの京の鍛冶師です。
料理人をはじめ、京扇子の扇骨削りや畳包丁、庭ばさみなど、京の様々な職人に愛用されています。