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平安時代、京都から数々の優れた刀工が生まれました。室町時代中頃になると、京都は鍛冶の町として栄え、今日の全国の刃物産地の技術の大半が京都より伝わったといわれています。京刃物は、京都の伝統工芸である西陣織、扇子、竹工芸、木工芸、造園、建築、料理、畳、瓦、華道などあらゆる分野に用いられ、その発展を支えています。現在も、日常で使われるものから専門の道具まで、京刃物は多種多様に製作されており、その品質の高さと使いやすさには定評があります。